年夜饭十大硬菜

【鱼香茄子】
所需食材：
圆茄子1个，剁椒2勺，白糖2勺，醋1勺，生抽2勺，葱花适量，花椒适量，玉米淀粉适量
做法：
1、茄子去皮，切条。加入1克盐稍微腌制5分钟。
2、茄条表面裹一层玉米淀粉。
3、锅中放适量的油，油热放入茄条，中火炸至有外壳变硬，盛出备用。
4、调料汁。碗中放入生抽，白糖，醋，剁椒，搅匀。
5、锅中留少许底油，油热后放入花椒煸香。再放入葱花煸香。倒入调好的料汁，倒入茄条炒匀出锅。

【红烧黄花鱼】
所需食材：黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水
做法：
1、黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
2、腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。
3、 加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。
4、 期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。

【素排骨】
所需食材：
鸡胸肉1块，大个土豆1个，番茄酱5勺，盐2克，生抽5勺，蒜末5瓣，蚝油1勺，食用油适量，面粉适量
做法：
1、鸡胸肉切成薄片。
2、将切好的鸡胸片中加入2克盐，3勺生抽，少许白糖腌制20分钟入味。
3、土豆去皮切成土豆条。将腌制好的鸡胸片裹在土豆条中间。
4、裹上一层面粉。这样可以防止炸制的过程中肉片散开。
5、锅中放入适量食用油，油温八成热时放入裹好面粉的鸡胸土豆条。
6、中小火，将鸡胸土豆条炸至鸡胸肉变熟变硬，捞出。
7、碗中放入蒜末和番茄酱拌匀。