年夜饭十大硬菜

【材料】：紫色茄子2个，西红柿1个，青椒1个，蒜若干，葱姜少许，淀粉适量，糖，盐，生抽，老抽，醋
【制作】
1、茄子切滚刀块，西红柿、青椒切好备用 。
2、葱姜蒜切末备用。
3、茄子放入盆中，用干淀粉裹匀。
4、锅中放油，茄子下锅炸，裹好后炸成图中颜色。
5、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用。
6、放葱姜爆香，然后放西红柿和青椒翻炒均匀。
7、炒到五成熟，放入炸好的茄子继续翻炒。
8、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了。
9、味道正宗的烧茄子就做好了。
第九道 鲜虾仁炒西兰花

【材料】西兰花1颗，鲜虾若干，胡萝卜适量，葱姜适量，生抽，盐，八角
【做法】
1、西兰花洗净，切成小朵，下水焯一下备用。
2、鲜虾去头去皮去虾线，洗净备用。
3、胡萝卜洗净，切菱形片，葱切碎，姜切片备用。
4、热锅下少量玉米油，葱姜八角爆香，将虾仁炒出香味变红色。
5、将胡萝卜下锅翻炒几下后将西兰花下锅炒香，加入生抽和少量水，待西兰花炒熟即可出锅装盘了。
第十道 炒花蚬子