焖大虾是哪个地方的菜 焖大虾的做法是什么

做法二
 
特色：海鲜河鲜
 
原料：对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
 
制作：1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
 
做法一
 
主料：
 
大对虾12只葱段10克姜片10克
 
白糖50克清汤约100克
 
料酒、香油、花生油少许
 
制作步骤：
 
1、对虾洗净，去沙线、腿、须;
 
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒;
 
3、放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开;
 
4、盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火。
 
5、收汁微浓时放入味精，淋入香油即成
 
焖大虾的制作小技巧
 
1、炒制时可先在锅中加少许盐，以使虾的虾红素显现；
 
2、小火煨焖的时间不能太长，一般在10～15分钟为宜；
 
3、焖时汤汁要浓，一般以汤汁能挂在大虾上为好；
焖大虾的营养分析