蟹酿橙是哪个地方的菜 蟹酿橙怎么做好吃

蟹酿橙是一道非常好吃的菜，说是菜，其实更像是一道饭后的甜品，因为蟹酿橙的味道和口感都非常适合饭后的适合吃，那么蟹酿橙自己在家里的适合怎么做呢？
 
蟹酿橙是江苏省阳澄湖的一道汉族传统名菜，新颖、鲜美、气味特殊。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

 
蟹酿橙的来历
 
蟹酿橙是800年前南宋小朝廷里的宫廷菜，被后人从《梦梁录》里发掘出来“取黄熟带顶大橙子，截顶去瓤，留少许汁液，将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橙盅，装入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用盐拌而食之”。很难想象古时就有这样水果入馔的蟹菜了，而这的确是地道的古谱蟹菜。橙子的酸甜清香融入蟹黄中，解除了浓腻的感觉，反而酸甜适口。
 
现在的做法是：取当季鲜橙，开盖，取出肉及汁水，香橙制成橙盅，当季湖蟹蒸熟剥出蟹黄，蟹肉，以橙肉、花雕、糖、醋将蟹黄、蟹肉煸炒后盛入橙盅，再取一个小碗，加入杭白菊、醋、香雪酒，把甜橙放入小碗内用纸包好，上笼蒸10分钟即可。
 
蟹酿橙的做法
 
原料：橙子2个，蟹肉100g，蟹黄50g，杭白菊6朵，老姜20g，法香少许，猪油2汤匙，盐1茶匙，白砂糖1茶匙，黄酒1汤匙，水淀粉1汤匙，高汤100ml，白胡椒粉1/2茶匙，香醋1茶匙。
做法步骤：