年年有余好意头 春节家宴鱼做法集锦(3)

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用
　　4、不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出;
　　5、锅内另行放少许油，放入生姜大蒜和紫苏;
　　6、再放入剁椒炒香，加入啤酒，调入蚝油和酱油，把鱼滑到锅里，水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟;
　　7、待锅内汁水浓稠时，将鱼滑到盘里，浇上汤汁，撒上葱，在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋。
　　功效：黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
NO2.大富大贵之开屏鱼
　　材料：鳊鱼一条，黄瓜一根，青色红色小米辣一个，枸杞适量。姜，葱适量。
　　调料：料酒，生抽，盐，醋。
　　做法：
　　1.先将鳊鱼肚中清洗干净，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干。
　　2.将鳊鱼的头和尾部切断。
　　3.接着用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0.5-1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断。