暖菇包怎么做好吃？吃暖菇包去哪最正宗？

暖菇包也分包糍和包子两种，讲究全在这粿子皮上。泰宁的龙湖、黄厝、三地这些地方，盛行做包糍，用碾碎暖菇粉与炊熟的米饭，一般是六成糯米、四成大米，舂打成糍；其余地方则盛行做包子，糯米和大米需要提前一晚泡好，加上刚采摘的暖菇草，磨成米浆，装入布袋里砸去多余水份，文火大锅一边煮一边搅拌，一直煮成合适的糊团。馅料需要提前炒熟，少不了当地的腊肉、鲜笋、炸豆干等，放上辣椒粉和虾米更好，又鲜又辣。

南北差异

在泰宁，暖菇包的做法和吃法也南北差异。南边更喜欢用新鲜的暖菇草，形似圆月，类似包子；北边喜欢用晒干打碎的暖菇粉，形似弯月，更像水饺。所以南边一般在清明前吃，一是口感新鲜，而是因为暖菇包是绿色，避开了象征喜庆的红色，清明包暖菇包子，表示对已故亲人的敬意，也叫“清明粿”。北边的多在农历二月初四吃，民间说法叫“春社”，家家户户大包暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登。
《本草拾遗》中说：鼠曲草“味甘，平，无毒。”具有清凉解毒，平喘止咳，补脾祛湿的功效。所以这鼠曲草做的暖菇包，不仅好吃，也有药用价值。泰宁当地的百姓也会采来鼠尾草煎服，治疗感冒、筋骨痛，还可以外敷消炎去肿。

去泰宁吃最好

暖菇包既为美食，也是药膳，这过去农家的果腹之物，如今已成为游客们去泰宁必享的一道美食。
TIPS：
1. 吃暖菇包最好的季节是在清明前后，这个时候的暖菇草最鲜嫩。
2. 泰宁龙湖镇的暖菇包尤其受欢迎，皮薄菜多入味，每年农历二月初四这里都会做包糍。附近几个镇子在正月十五左右。
3. 泰宁当地菜市场门口一般也会卖。