川味干锅香辣虾的做法

川味干锅香辣虾的做法
川味干锅香辣虾的做法需要哪些步骤呢？我们不妨一起来参考下范文吧！以下是小编为大家搜集整理提供到的川味干锅香辣虾的做法，希望对您有所帮助。欢迎阅读参考学习！
干锅香辣虾的做法
要做好干锅香辣虾的佳肴，配料就必不可少。这道菜需要的辅料较多，步骤也比较复杂，妈友们想做出这美滋滋的菜，就要留心往下看哦。
材料：鲜虾300g、土豆1个、洋葱1个、芹菜2根、香菜1小撮、姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、料酒、面粉、辣酱、酱油、食用油、盐、芝麻。
做法：
1、新鲜的虾用清水活30分钟，用剪子将虾枪虾须剪掉，用刀划开虾背，用剪子或牙签挑掉黑色的虾线，洗干净沥干水，放进干净盘子里，加适量盐和少许料酒拌匀，腌制15分钟。
2、将土豆去皮，洗干净切条，约小指粗细；洋葱洗干净切丝，芹菜洗干净切段；香菜及八角洗干净最后用；姜洗干净切片；大蒜则整瓣拍松散；干辣椒用剪子剪成小段。
3、抓少量面粉，洒在腌好的虾上，拌匀。
4、锅内放小半锅油，大火，油熟后土豆入锅，用小火炸熟后捞出备用。
5、另起一锅，锅中倒入少许油，小火将腌制好的虾放入快速翻炒，煎至表皮变红，时间不要太长，用漏勺捞起备用。
6、锅中倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出备用。
7、锅中倒入少许油，放入姜、蒜小火至中火爆香；再放入花椒、八角、干辣椒和辣酱小火混炒，爆出香味。
8、把洋葱和芹菜段加入中火翻炒，炒至七成熟。
9、将炸好的虾和土豆条放入，加酱油等调味料快速炒匀，快熟时撒入香菜。
10、起锅撒适量芝麻即可。
干锅香辣虾制作技巧
妈友们要做好干锅香辣虾这道香喷喷的菜肴，单是靠准备好充分的材料和按步骤一步一步进行还是不够。你还需要准备一些小诀窍来应付，这样可以助你更顺利的完成哦。
1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。
2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观。
3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。  4、根据各人嗜辣程度选用辣椒。
5、虾很容易熟，不要过分地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
干锅香辣虾的营养价值
大虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，深受大家的喜爱，无论是饭馆还是在家，都能常常出现在饭桌上。到底它的营养价值又多高呢？小编为你整理了具体的数据供你参考。