玉菜扒排翅是什么地方的菜 玉菜扒排翅食谱营养

玉菜扒排翅是什么地方的菜？玉菜其实就是大白菜，排翅就是鱼翅，这是一道非常名贵的鲁菜，一般小饭店不常见。因为菜的制作需要大量的使用鱼翅等名贵原料，所以这道菜一般也只会出现在比较高档的饭店场合。下面我们来看看玉菜扒排翅食谱营养：
 

 
玉菜扒排翅的家庭做法
 
制作材料
 
主料：大白菜（青口）500克，鱼翅（干）500克。
 
调料：盐5，淀粉（豌豆）10克，植物油10克，胡麻油10克。
 
制作过程
 
1.将大白菜清洗干净后切成两半。
 
2.每一边都用刀划上4刀。
 
3.锅里倒入适量油，烧至五成热。
 
4.放入大白菜炸去水分后捞出。
 
5.放入清汤中，再放入适量盐。
 
6.腌制几分钟收汁。
7.将水份控干后放入大碗中。
 
8.将提前放入清水里泡发好的鱼翅放入汤中。
 
9.再放入笼中蒸透，倒出汤汁。
 
10.将花椒油烧热后倒入上汤。
 
11.放入鱼翅小火慢慢炖煮。
 
12.勾芡一下，趁热淋在白菜上就可以了。
 
玉菜扒排翅食谱营养