春节12道精选家常菜做法(5)

过年精选家常菜做法之青椒猪肝
青椒猪肝的做法：
　　1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片;
　　2、胡萝卜开水焯过备用;
　　3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出;
　　4、起油锅，油热后，爆香葱姜末;
　　5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;
　　6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;
　　7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味;
　　8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
　　温馨提示：
　　1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用;
　　2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
三、麻辣小龙虾
　　麻辣小龙虾的制作原料：
　　小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。