猪肝和山楂能一起吃吗 猪肝禁忌(2)

　　猪肝不能与什么一起吃：鲫鱼


　　3.党参：不宜与藜芦同用。


　　4.黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。


　　5.猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。





　　猪肝不能与什么一起吃：鹌鹑肉


　　6.猪肝与鹌鹑肉相克：新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中，各自所含的尚未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素，可能发生复杂的化学反应（酶需加热到一定温度才失活），产生一些不利于人体的物质。某些物质进入人体后，干扰了微量元素（如铁、铜）的代谢，影响了某些酶的形成与激活，或破坏了一些必需的维生素，以致引起不良的生理效应，产生色素沉着而生黯。这种相克关系古时李时珍也曾在《本草纲目》中记载：“猪肝和……食生面墨。”墨干即枯焦黔黑之意。


　　7.猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热、受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定（PH＜4），在中性及碱性溶液中极不稳定。特别是微量重金属离子如（Cu++，Fe++等）存在设更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克。能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。


　　8.山楂与猪肝


　　山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。