煲汤误区你知道吗

和蔬菜一起吃

煮汤时，我们很少依靠喝汤来解决一餐饭，也吃其他菜，但其中有些菜可以克制，影响汤的性能。例如羊肉汤不能和韭菜一起吃，猪脚汤不能和松子、螃蟹等一起吃。

把罐子装满

一般来说，水和汤的比例约为1:3-1:4，加盐和小苏打（只需加酸汤）。汤在猛烈的火中煮沸消泡，然后在小火中炖，直到汤的一半剩下3/4。

入碗

根据汤的性质不同，有些汤和肉先放，有些汤和食物一起放，有些汤和汤先放，有些汤丢弃，满足最大化作用的要求，反之亦然，影响接受效果。
煮汤要注意调味料的顺序。汤中水分的最佳比例一般为1:1.5，由于水分太少，原料不能完全浸泡，影响汤中营养物质的浓度。随着加水量的增加，汤中氨氮的浓度在稀释后会降低。专家警告，长时间加热会破坏熟食中的维生素，加热1-1、5小时可获得三种熟食汤的理想营养峰，此时能量消耗和营养价值的比例较好。
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