切菜刀法基本功图解 蔬菜肉类9种切法

菜刀是料理新手最重要的工具之一，怎么用?让料理达人蔡季芳一次说清楚，以家中常用的片刀，示范蔬菜与肉类料理时常见的刀工处理，厨房菜鸟一看就懂!

蔬菜的6种切法

蔬菜的基本切法：切丝、切片、切段、滚刀块、切花、切末。
1.切片要诀：
千万不要用剁刀切片，成品会厚且丑、不够薄，用片刀来切才正确，尤其是切薄片时更好用。切片时，右手握刀，目测好切片的厚度，刀微斜后下刀。

2.切丝要诀：
一定要先切薄片后，才能再切丝。