怎样制作月饼和月饼馅?月饼馅料配方

下个月就是一年一度的中秋节了，吃月饼肯定是不能少的，那么月饼馅要怎么制作呢？下面来介绍一下月饼馅的配料配方！

怎样制作月饼和月饼馅?

饮食是人们每天都必不可少的，很多人每天都在研究什么样的食物做出来好吃，怎么做食物更美味，可能大家都会觉得这都是一些美食家或者是从事美食行业的人做的事，其实并不是这样，很多人平时没事的时候也会研究美食，毕竟人的生命是离不开食物的，那马上要到中秋节了，自己想要做月饼怎么做呢？

准备工作

很多人都喜欢吃蛋黄莲蓉月饼，蛋黄莲蓉月饼是一种很受欢迎的广式月饼。这里教大家做一下蛋黄莲蓉月饼，需要准备的主要食材有面粉、糖浆、莲蓉馅、碱水、咸蛋黄和鸡蛋。将糖浆加热后倒入碱水，倒入适量的花生油搅拌均匀后备用。

制作过程

将调好的糖浆水倒入面粉中搅拌，揉成面团，面团醒两个小时，将面团分成几个小面团，莲蓉馅也分成一个小圆子。将白酒喷于鸭蛋黄上，将蛋黄蒸十五分钟后放凉，然后包入莲蓉馅中，再用面团在外面包一层滚圆，放入模具中按压成型。

烤制方法

月饼成型后将月饼放入烤箱中高温烤十分钟，这时候将鸡蛋打在碗中调匀，月饼考好后将鸡蛋刷在月饼上，再放进去烤五分钟就可以了。这里教大家做的算是一种广式月饼，广式月饼皮比较薄，所以面团不要太大，在入模具之前可以在模具中刷一层油，这样月饼的图案会更加清晰。记住月饼做好后不要马上吃，要放一两天，这样月饼回油后会更好吃。

奶黄椰蓉馅

用料
椰蓉 100g、鸡蛋 1个、绵白糖 50g、淡奶油 100ml、无盐黄油 50g
制作方法
1.50g绵白糖、100ml淡奶油、1个鸡蛋用电动打蛋器混匀；
2.50g无盐黄油隔水蒸融化；
3.液化了的黄油倒入蛋糊混匀；