香椿芽怎么凉拌?凉拌香椿芽的做法

为了安全起见，人们在食用香椿芽之前一定要在沸水中将香椿芽芽焯烫一下，这样可以去除香椿芽中含有的大部分硝酸盐和亚硝酸盐。高淑清提醒，焯烫虽然不会影响香椿芽中含有的芳香品质，但会令香椿芽失去部分维生素C，因此，人们在吃香椿芽的时候，最好搭配一些含维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果。此外，维生素C还有阻断亚硝胺形成的作用。因此人们无需过分担心。