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大蒜的营养价值及功效

图片标签:  发布:2022-10-31  ....    来源:www.tuj8.co
大蒜的营养价值及功效
大蒜的营养价值及功效,大蒜是调味佳品,也是天然药剂,具有一定的刺激性,所以在食用的过程中,大家务必要注意相关的禁忌。下面了解大蒜的营养价值及功效及相关资料。

大蒜的营养价值及功效1

每100克含水分69、8克,蛋白质4、4克,脂肪0、2克,碳水化合物23、6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0、4毫克,维生素C3毫克。
此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0、2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”,这种物质对大脑的益处比维生素B强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜,可使脑细胞的生长发育更加活跃。大蒜性温,味辛平;入脾、胃、肺经。
日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜,对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。大蒜还富含硒,这种物质同样具有强大的抗癌效应。硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用,从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。
大蒜中含有17种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高,蛋氨酸的含量较低,白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜,但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高,其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
大蒜有何功效
【性味】 辛,温。
1、《别录》:"味辛,温,有毒。"
2、《医林纂要》:"辛甘,热。"
3、《随息居饮食谱》:"生辛,热;熟甘,温。"
【归经】 入脾、胃、肺经。
1、《纲目》:"入太阴、阳明。"
2、《本草经疏》:"入足阳明、太阴、厥阴经。"
【功能】 行滞气,暖脾胃,消症积,解毒,杀虫。
大蒜的营养价值及功效
【主治】治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳,痈疽肿毒,白秃癣疮,蛇虫咬伤。行气消积,杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。
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