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薄饼怎么做又软又好吃?薄饼皮的做法

图片标签:  发布:2022-10-25  ....    来源:www.tuj8.co

端午节即将来临,又是开始吃美食的节日了,其中温州在端午节就有做薄饼吃的习俗。那么,薄饼怎么做又软又好吃?薄饼皮的做法步骤是怎样的?

薄饼怎么做又软又好吃

材料:面粉500g,凉水350g-400g,油少许。
做法:
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。
薄饼怎么做又软又好吃?薄饼皮的做法
(500g面粉的话,水要在350g-400g左右,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。)
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。
(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆)
3.从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。
4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。
(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。)
5.锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。

薄饼皮的做法

薄饼怎么做又软又好吃?薄饼皮的做法
第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油,和的很稀,平底锅烧热后,用纱布蘸上面稀,往热锅上一抹就是一张春饼。
第二种做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀,加盐和菜油少许,使劲朝一个方向打,彻底均匀了后,醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是为了增加面粉的韧性
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