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蛋黄肉粽怎么做好吃?蛋黄肉粽的家常做法

图片标签:  发布:2022-10-25  ....    来源:www.tuj8.co

肉粽子和蛋黄粽子很多人应该都吃过,其实还有一种粽子是蛋黄肉粽子,结合这两种粽子的做法。那么,蛋黄肉粽怎么做?蛋黄肉粽怎么做好吃?

蛋黄肉粽怎么做好吃

材料
粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。 
做法
1、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时。
2、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天(我腌了一夜加一上午),香菇洗净,切小块,和五花肉一起腌制。
蛋黄肉粽怎么做好吃?蛋黄肉粽的家常做法
3、咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半。
4、先挑两片完整的粽子叶,把前端硬的蒂部剪掉,两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣。
5、再填一把糯米,放几块肉和香菇,放入半个蛋黄。
6、再放入一些米,盖上肉和蛋黄,把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,用绳子捆起即可高压锅里,加水没过粽子,上面最好压点东西,比如一个盘子神马的,煮一个小时关火焖几个小时。
蛋黄肉粽怎么做好吃?蛋黄肉粽的家常做法

小贴士

1、五花肉一定要腌的时间长点儿,这样非常入味。除了酱油以外,别的调料不用加哦,加的太多肉本身的天然味道反而失去了。
2、一定要用肥瘦相间的猪肉,而且肥肉还要稍微多一点儿的五花肉,这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉,入口爽滑,香味儿悠长。
3、鸭蛋黄买成盒儿的就可以啦,如果没有的话用生的鸭蛋去掉蛋清也可以哦,蛋清可以用来做别的菜。
蛋黄肉粽怎么做好吃?蛋黄肉粽的家常做法
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