萝卜为什么会变蓝 萝卜中间变蓝还能吃吗

萝卜的挑选技巧

挑萝卜首先就要看“长相”，“丑萝卜”不吃香。萝卜的形状是不是规则很重要。好吃的萝卜的主根一定要粗壮，须子比较长，萝卜大小粗细均匀，饱满并且没有损伤，表皮光滑并且不开裂。
好吃的萝卜，除去根部，颜色一定是正宗的青色。青色的部分占整个萝卜的比例越大越好，青的少、白的多的萝卜，口味自然不好。
萝卜的好坏，从萝卜缨的底部也能有所区别。品质好的萝卜，萝卜缨的底部是正常的绿色，如果变白或发黑，就有白芯或黑芯的可能。
要判断萝卜的水分多少和脆度、甜度大小，形状、颜色、甚至表面的细腻程度都要看。