自制阿胶糕的做法与步骤 自做阿胶糕有哪些窍门

你知道自制阿胶糕的做法与步骤都有哪些呢？那么你知道我们自己怎么制作阿胶糕才正确呢？那么下面让小编来给大家讲解一下吧！
 

 
自制阿胶糕的做法与步骤
 
1、敲碎阿胶，黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发的，等黄酒把阿胶泡化了。
 
2、泡下黄酒后，时不时去搅动下阿胶，免得粘碗底。建议泡了5天后才开始动手。
 
3、熬制前的准备工作，红枣去核切碎。
 
4、核桃仁切碎。
 
5、桂圆肉切碎。
 
6、秤好足够的枸杞。
 
7、芝麻炒熟。
8、中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。
 
9、倒入冰糖，熬至稠的状态。加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火）再加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不会就会慢慢拉出丝来，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。
 
10、给模具上油，放入阿胶糕，压实，待冷却后拿出来切片。
 
自制阿胶糕的小贴士
 
1、冰糖最好提前敲碎末末那样的，要不熬的时候费劲。这里也有小窍门：大块冰糖放微波里叮一下，一分左右，只要热了就成不要化，然后用用擀面棒一砸就都碎了。