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如何保存隔夜的饭菜 教你如何让食物安全过夜

图片标签:  发布:2022-02-24  ....    来源:www.tuj8.co
如何保存隔夜的饭菜?其实,隔夜饭菜对于老一辈人来说根本就是生活中的必备品,那么,该如何存放隔夜菜才能降低癌变的风险呢?下面小编就给大家分享一些存放隔夜菜的小窍门。
 
如何保存隔夜的饭菜 教你如何让食物安全过夜
鱼、肉、豆制品
鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题,亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。鱼、肉和豆制品相比,豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”,毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏,但如果没有热透,是非常危险的。
蔬菜
蔬菜中含有较高的亚硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。不过,如果仅仅是在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何,蔬菜是不建议剩24小时以上的,凉拌菜就更要小心。如果一定要选择蔬菜带饭,尽量少选茎叶类蔬菜,选择瓜类蔬菜。不适合长时间加热,可以用蒸锅来蒸,营养损失较少。
隔夜饭菜存放技巧
无论是哪一类食品,在室温下放的时间越长,放入冰箱中的时间越晚,微生物的“基数”就越大,存放之后就越不安全。
进入冰箱之中,降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满,制冷效果不足,或者菜肴的块太大,冷气传入速度慢,放入的菜很久都难以把温度降下来,那么也会带来安全隐患。
剩米饭容易引起食物中毒
剩米饭容易引起食物中毒,大多时候,米饭看上去没有异样,也未发馊、变酸,但入口不爽、微有发粘或稍带异味,也必须彻底加热后食用;隔夜菜因受到食用时的污染,又存了一段时间,菜中微生物含量较高,确实存在卫生问题,食用不当会影响健康。
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