警惕：厨房中最常见的14种有毒食物(3)

　　厨房中最常见的14种有毒食物 未腌透的咸菜
　　2、未腌透的咸菜
　　萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。特别提示：但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。
　　3、蓝紫色的紫菜
　　蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。特别提示：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。