冬天吃肉进补 这些事千万要知道(4)

　　鲜肉不安全，冷却肉最好




　　鲜肉不安全，冷却肉最好




　　通常来说，牲畜在屠宰处理后，大约4小时后肉质会出现僵化，再过一段时间才会自行解僵成熟，质地变得柔软有弹性，而且肉香浓郁。按照这个过程慢慢成熟的肉质地最好。




　　不过，由于热鲜肉的储存温度偏高，加上肉表面潮湿，容易滋生细菌。冷冻肉虽然比热鲜肉卫生状况好，但在解冻过程中，水分、汁液的损失，会使肉口感和营养变差。




　　只有介于热鲜肉和冷冻肉之间的冷却肉，温度一直保持在0℃~4℃，营养和安全能两者兼顾。专家建议，在买肉时要看清“冷却肉”字样，有些标注“排酸肉”的肉品也属此类，售卖时会一直保存在冷柜中。









　　老人儿童吃太多牛肉影响消化




　　老人儿童吃太多牛肉影响消化




　　牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，但牛肉有很高的胆固醇和脂肪，肌肉纤维也较粗糙，所以老人、儿童及消化力弱的人不宜多吃。




　　发烧、过敏吃羊肉，加重病情




　　羊肉补虚抗寒，强健身体，是冬天的滋养食疗珍品，但羊肉性偏温热，关节炎、湿疹过敏及发热者应忌食，否则会加重病情。




　　最后，小编想提醒大家在生活中，我们可以食用到的肉类食材是越来越多了，但是大家在选择食用的时候一定要以健康为原则，选择适合自己的健康肉类才能让我们放心的享受美味的佳肴。