煲汤误区你知道吗

水是煮汤的关键。它不仅是传热介质，而且是食品的溶剂。人们做汤时的第一个错误是水不够，这会导致中途加水，影响汤的味道。一般来说，加入汤中的水的量应至少是配料重量的三倍。如果中途确实需要喝水，热水比冷水好，对汤的味道影响最小。

早期加盐

盐是制汤中最重要的调味品之一。有人认为早点加盐可以使盐完全“混合”到食物和汤中，改善汤的味道，这实际上是一个误解。因为盐放得太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤变黑，浓度不够。晚盐不会影响汤的味道，但它能保持肉的新鲜和嫩。所以当你从锅里出来的时候最好加盐。

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导读：在日常生活中，许多人喜欢喝汤，尤其是南方人，他们对煮汤有着狂热的热爱。通过喝汤补充营养，使汤煮出健康的营养。汤煮得越久越好？让我们详细看看。

煮得太久

有些人总是担心汤会太短而无味。事实上，如果要做肉汤，最好的时间是半小时到一小时，这样既保证了味道又保证了营养。时间过长会增加汤中的嘌呤含量，增加痛风的风险，而食物中的营养则逐渐丧失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可以适当延长，但不超过3小时。

了解药物的性质

如煮鸡汤健胃消食，加入肉豆蔻、砂仁、香叶、当归等。为了补肾壮阳，我们加入了土豆肉、丹皮、泽泻、山药、熟地、茯苓。为了养阴，有必要增加枣子、黄芪、当归、枸杞等。

变得多肉

煮汤通常是以肉为基础的。例如，黑鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛肉骨髓、牛尾、狗脖子、羊肉排骨等，具有不同的肉性、一些毛、一些酸、一些热、一些温度、不同的预处理方法、入锅后不同的热条件，所需的最短时间也不同。参考。

需要辅料

常见的汤料有霸王花、香菇、海米、花生、枸杞、西洋参、人参、银耳、木耳、枣、茴香、肉桂、茴香、肉豆蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等。