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粳米和大米的区别是什么 粳米和大米一样吗

图片标签:  发布:2022-02-24  ....    来源:www.tuj8.co
米饭是家庭主食,做起来也很方便,也有很多做法,所以很多人都很喜欢吃米饭,米分很多种,其中粳米和大米的区别是什么?下面就由小编为大家介绍下吧。
 
粳米和大米的区别是什么 粳米和大米一样吗
 
粳米和大米的区别
 
米饭是我们国家日常饮食中常见的主食,不过用来制作米饭的米却有很多种类的,其中最受大家喜欢的就是粳米,可是有些人不知道哪种米才是粳米,也不知道粳米和大米的区别在哪呢?下面小编给大家详细的介绍下吧。
 
粳米和大米这两种米都是平时我们经常吃到的,可是在区分上这两者都有什么特点呢?下面为你详解粳米和大米的区别。
 
粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。粳米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。
粳米是大米的一种,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
 
粳米米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。
 
早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米产量远较籼米为低。
 
粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,粳米能养胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
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